erchi un piatto semplice, totalmente vegetale e perfetto per tutte le stagioni?
La tradizione sarda ci regala il minestrone della longevità!
Anche se molti associano il minestrone di verdure alla stagione fredda, in realtà questa tipica zuppa è una coccola adatta ad ogni momento dell'anno, e con i suoi profumi sa conquistare tutta la famiglia.
Scopriamo la ricetta del minestrone di verdure tipico sardo e quali sono i benefici che apporta in una dieta bilanciata e sana.
Ricetta minestrone della longevità: perché prepararla e da dove arriva?
La Sardegna è considerata una delle "zone blu" del mondo, ovvero una delle regioni in cui la longevità è particolarmente elevata. Con una grande concentrazione di centenari, pare che in questa regione ci siano condizioni che favoriscano la lunga vita, e una di queste è l'alimentazione.
Con i suoi ingredienti genuini e il mix di sapore e proprietà, il minestrone della longevità che si prepara qui è un esempio di come la cucina possa contribuire alla salute fisica delle persone.
Di varianti del minestrone classico ne esistono tantissime, si tratta di un piatto che si può preparare in mille modi, a seconda dei gusti, ed è sempre giusto.
Uno di questi modi, però, potrebbe favorire la tua longevità: scopriamo ingredienti e preparazione di questa pietanza.
Ingredienti
Per preparare il minestrone della longevità, avrai bisogno di:
- 150 grammi di fave secche;
- 150 grammi di fagioli secchi;
- 150 grammi di ceci secchi;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio d’aglio;
- Abbondante soffritto di sedano e carote;
- 250 grammi di fregola sarda;
- 300 grammi di patate;
- 250 grammi di finocchio;
- 1 lattina di pomodori pelati;
- Olio, sale, pepe e prezzemolo q.b
Preparazione del minestrone di verdure
Preparare il minestrone di verdure e legumi tipico sardo è davvero molto semplice.
La sua preparazione prevede i seguenti step:
- Metti in ammollo i legumi secchi, ovvero ceci, fave e fagioli. Questo passaggio è fondamentale, in quanto i legumi secchi non lasciati in acqua per almeno 10-12 ore contengono sostanze tossiche pericolose per l'uomo. L'ammollo li priva di queste sostanze, rendendoli edibili e digeribili;
- Prepara il soffritto, con un mix di carote, cipolla e sedano tagliati a dadini messi in una pentola con un po' di olio;
- Quando le verdure si sono ammorbidite a sufficienza, aggiungi il resto degli ingredienti: aglio, patate, pomodori, finocchio e prezzemolo;
- Aggiungi anche i legumi e copri il tutto con abbondante acqua salata;
- Lascia cuocere per circa un'ora e aggiungi quindi la fregola sarda;
- Dopo altri 10 minuti circa, spolvera con il pepe nero e il minestrone di verdure sardo è pronto per essere portato in tavola.
Nutrienti e proprietà del minestrone di verdure
Il minestrone di verdure è un piatto ricco di nutrienti e proprietà benefiche per la salute, grazie alla varietà degli ingredienti utilizzati.
Ecco una panoramica dei principali nutrienti e delle proprietà di alcuni degli ingredienti comuni in un minestrone di verdure:
- Legumi: Come fagioli, ceci o lenticchie, sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre, carboidrati complessi e una vasta gamma di vitamine e minerali, inclusi ferro, magnesio e folati;
- Finocchi: Ricchi di fibre, vitamine (come la vitamina C, la vitamina K e la vitamina A), minerali (come potassio e manganese) e composti fitochimici con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie;
- Pomodori: Sono una fonte eccellente di licopene, un potente antiossidante associato alla riduzione del rischio di malattie cardiovascolari e certi tipi di cancro. Sono anche ricchi di vitamina C, potassio e altri nutrienti.
- Patate: Forniscono carboidrati complessi, fibre, vitamine del gruppo B (in particolare B6), potassio e vitamina C. Le patate contengono anche antiossidanti come flavonoidi e carotenoidi.
- Carote: Sono ricche di beta-carotene, un precursore della vitamina A, importante per la salute della vista, la salute della pelle e la funzione immunitaria. Le carote contengono anche fibre, vitamine C, K e potassio.
- Sedano: È una fonte di fibre, vitamine (come la vitamina K e la vitamina C) e minerali (come potassio e folati). Il sedano contiene anche composti fitochimici con potenziali benefici per la salute, come i polifenoli.
- Cipolla: Sono ricche di composti solforati e flavonoidi con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Le cipolle forniscono anche fibre, vitamine C e B6, potassio e altri minerali.
Complessivamente, il minestrone di verdure è un piatto nutriente e salutare che fornisce una vasta gamma di nutrienti essenziali per il corpo.
La combinazione di ingredienti come legumi, verdure e erbe aromatiche fornisce una grande varietà di fitonutrienti con potenziali benefici per la salute, come la riduzione del rischio di malattie croniche e il supporto alla salute generale.
Cerchi altre ricette?
Scopri la sezione Chef di buddyfit.
