a mozzarella in carrozza è uno dei piatti più iconici della tradizione italiana, amata per il suo cuore filante e la croccante panatura dorata.
Nata come ricetta di recupero, è diventata negli anni uno street food irresistibile, perfetto per un antipasto, un aperitivo o una cena sfiziosa.
In questa versione veloce, la prepariamo in friggitrice ad aria, così da renderla più leggera rispetto alla frittura classica, ma comunque gustosissima.
Bastano pochi ingredienti, una mozzarella ben sgocciolata e del pane in cassetta per portare in tavola una vera delizia in meno di 15 minuti.
Ingredienti per 4 pezzi
- 4 fette di pan bauletto;
- 1 mozzarella da 125 g ben sgocciolata (anche senza lattosio);
- 2 uova;
- Pangrattato q.b. (o panatura di mais).
Procedimento passo dopo passo
1. Prepara la mozzarella
Scola bene la mozzarella, tamponala con carta da cucina e tagliala a fette spesse. Questo passaggio è fondamentale per evitare che perda troppa acqua in cottura.
2. Assembla i sandwich
Disponi le fette di mozzarella tra due fette di pane in cassetta e premi leggermente i bordi per sigillare.
3. Panatura
Passa i sandwich prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, avendo cura di ricoprire bene tutti i lati.
Per una panatura più croccante, ripeti l’operazione due volte.
4. Cottura in friggitrice ad aria
Disponi le mozzarelle in carrozza nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180 °C per circa 12 minuti, girandole a metà cottura.
5. Servi e gusta
Servile calde, con il cuore filante che conquista al primo morso.
Perfette da sole o accompagnate con una salsa di pomodoro fresca.
Consigli e varianti
- Mozzarella alternativa: prova con provola affumicata o scamorza per un gusto più intenso;
- Panatura più croccante: utilizza pangrattato panko o mais tostato sbriciolato;
- Versione più ricca: aggiungi una fetta di prosciutto cotto o di verdure grigliate all’interno;
- In forno: puoi cuocerle anche in forno statico a 200 °C per 15 minuti.
Perché provarla
La mozzarella in carrozza è un piatto semplice ma incredibilmente goloso, che unisce croccantezza e filantezza in un connubio perfetto.
Prepararla in friggitrice ad aria permette di godersi questo classico della cucina italiana con meno sensi di colpa, senza rinunciare al sapore autentico.
Per evitare che la mozzarella fuoriesca in cottura è importante scolarla e asciugarla bene prima di usarla. Inoltre, sigilla bene i bordi del pane e passa i sandwich due volte in uovo e pangrattato.
Sì, puoi assemblare i sandwich e impanarli qualche ora prima, conservandoli in frigo. Cuocili poco prima di servirli per avere la mozzarella filante e la panatura croccante.
La frittura tradizionale rende la panatura molto croccante e dorata, ma la friggitrice ad aria è una versione più leggera e pratica, con meno grassi e tempi ridotti.
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