’origine dei cinnamon rolls
I cinnamon rolls, o girelle alla cannella, sono dolci soffici e profumati originari del Nord Europa, in particolare della Svezia, dove vengono serviti per colazione o merenda con un caffè caldo.
Negli Stati Uniti, sono diventati una vera icona della pasticceria casalinga, presenti in ogni bakery e preparati in mille varianti.
Il loro segreto?
Un impasto morbido, una farcia avvolgente di burro, zucchero e cannella, e quella glassa lucida che li rende irresistibili.
Prepararli a casa non è difficile: servono solo pazienza, ingredienti semplici e un po’ di attenzione ai tempi di lievitazione.
Ingredienti per i cinnamon rolls
Per circa 12 girelle alla cannella:
Impasto
- 500 g di farina 00;
- 200 ml di latte (a temperatura ambiente);
- 100 g di burro morbido;
- 80 g di zucchero;
- 1 bustina di lievito di birra secco (o 20 g di lievito fresco);
- 1 uovo intero;
- 1 pizzico di sale;
Ripieno
- 100 g di burro morbido;
- 100 g di zucchero di canna;
- 2 cucchiai di cannella in polvere;
Glassa
- 100 g di zucchero a velo;
- 2 cucchiai di latte (oppure succo di limone per una versione più fresca);
- opzionale: 50 g di cream cheese per una glassa più corposa e americana;
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero.
Lascia riposare per 10 minuti, finché si forma una leggera schiuma.
Aggiungi la farina, lo zucchero, l’uovo e il burro morbido. Impasta a mano o con una planetaria fino a ottenere una pasta liscia, morbida ma non appiccicosa.
Forma una palla, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
2. Preparare la farcia alla cannella
In una ciotolina mescola burro morbido, zucchero di canna e cannella fino a ottenere una crema uniforme.
Il profumo che sprigiona è già irresistibile: dolce, speziato e avvolgente.
3. Stendere l’impasto e farcire
Riprendi l’impasto e stendilo su un piano infarinato in un rettangolo di circa 40x30 cm.
Spalma la crema di burro e cannella su tutta la superficie, lasciando un piccolo bordo libero ai lati.
4. Arrotolare e tagliare
Arrotola l’impasto partendo dal lato lungo, creando un cilindro compatto.
Taglialo in 12 pezzi uguali (puoi aiutarti con un filo di cotone o un coltello affilato).
Disponi le girelle su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
Copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora 30–40 minuti: in questo tempo le girelle diventeranno ancora più soffici.
5. Cottura
Preriscalda il forno a 180°C (statico) e cuoci i cinnamon rolls per 20–25 minuti, finché risultano dorati ma morbidi al centro.
Durante la cottura, la cucina si riempirà di un profumo inconfondibile di cannella e burro caldo.
6. Preparare la glassa
Mentre i rolls si intiepidiscono, mescola in una ciotolina lo zucchero a velo con il latte (o con il cream cheese, se preferisci una versione più cremosa).
Deve risultare una glassa fluida ma densa, che scenda lentamente dal cucchiaio.
Spalma o versa la glassa sui cinnamon rolls ancora tiepidi, in modo che si sciolga leggermente e li avvolga con una lucentezza golosa.
Varianti della ricetta
Una delle bellezze dei cinnamon rolls è la loro versatilità: puoi personalizzarli facilmente a seconda dei gusti o degli ingredienti che hai a casa.
- Con lievito madre: per una versione più digeribile, sostituisci il lievito di birra con 150 g di lievito madre rinfrescato. I tempi di lievitazione si allungheranno, ma la fragranza sarà eccezionale;
- Senza lattosio: usa latte vegetale (soia, avena o mandorla) e burro senza lattosio;
- Più leggeri: riduci il burro e aggiungi una parte di olio di semi, mantenendo la sofficità;
- Con frutta secca o uvetta: arricchisci il ripieno con noci tritate, nocciole o uvetta ammorbidita;
- Con glassa al limone: mescola zucchero a velo e succo di limone per un tocco fresco e profumato.
Consigli per la perfetta lievitazione
- Usa ingredienti a temperatura ambiente: favoriscono una lievitazione uniforme;
- Evita di aggiungere troppa farina: l’impasto deve restare morbido ed elastico;
- Se fa freddo, lascia lievitare i rolls nel forno spento con la luce accesa;
- Non avere fretta: una buona lievitazione è la chiave per ottenere girelle soffici e leggere.
Conservazione
I cinnamon rolls si conservano in un contenitore ermetico per 2–3 giorni a temperatura ambiente, oppure in frigorifero fino a 5 giorni.
Per gustarli come appena sfornati, scaldali per pochi secondi al microonde o 5 minuti in forno tiepido.
Puoi anche congelarli (senza glassa) e scaldarli al momento del bisogno: perfetti per una colazione o una merenda improvvisata.
La magia dei cinnamon rolls fatti in casa
Fare i cinnamon rolls a casa significa portare in cucina il profumo dei forni del Nord Europa e la dolcezza delle colazioni americane.
Sono dolci che sanno di famiglia, festa e calma domenicale, ideali da condividere con chi ami.
Prepararli è anche un piccolo esercizio di pazienza e gratitudine: l’attesa della lievitazione, la morbidezza dell’impasto tra le mani, il profumo che si diffonde in casa... ogni passaggio regala bellezza e soddisfazione.
Conclusione
I cinnamon rolls sono un piccolo capolavoro di pasticceria casalinga, morbidi e profumati, capaci di trasformare la colazione o la merenda in un momento di puro piacere.
Con la giusta ricetta, ingredienti semplici e un pizzico di pazienza, potrai portare sulla tua tavola il calore e il profumo di un forno del Nord, direttamente a casa tua.
Servili tiepidi, con un caffè o una tazza di latte: la bellezza di questi dolci sta proprio nella loro semplicità.
Sì. Puoi farli lievitare, formare le girelle e conservarle in frigorifero tutta la notte. Al mattino basterà toglierle un’ora prima di cuocerle.
Certo! Usa 20 g di lievito di birra fresco, sciolto in poco latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
Arrotola l’impasto in modo compatto e taglia con un filo da cucina per non schiacciarle.
Sì, ma la glassa aggiunge quella nota dolce e cremosa che bilancia perfettamente la cannella.
Puoi sostituire l’uovo con 50 ml di latte in più o con un cucchiaio di yogurt vegetale.
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